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印度高雄市大寮區幼兒美語教學人在阿茲海默症的發病率較其他民族低，過去就有研究指出，咖哩中的薑黃素可預防阿茲海默症。中研院生物化學研究所副研究員陳佩燁今天(16日)指出，咖哩成分的衍生物「多羥基薑黃素」，能增進神經細胞腦啡肽酶(NEP)的含量嘉義縣水上鄉幼兒美語老師，而非薑黃素。這項研究成果已經成功申請專利並發表在國際專業期刊「科學報導」(Scientific Reports)。

中央研究院生物化學研究所副研究員陳佩燁指出，在阿茲海默症患者腦中，有毒性的蛋白質片段(Aβ胜肽)最早開始累積在海馬迴與大腦皮質等區域，這兩個區域中的腦啡肽酶(neprilysin, 縮寫NEP)含量，明顯少於其嘉義縣鹿草鄉手冊換贈品他腦部區域，因此，罹患阿茲海默症可能與NEP減少有關，因此以藥物提升NEP的含量，可望預防阿茲海默症。

陳佩燁指出，印度人在阿茲海默症的發病率較其他民族低，過去研究就認為，印度人常吃的咖哩、薑黃飯中有豐富的薑黃素，被認為是預防阿新竹縣托育補助新竹市茲海默症的關鍵。

陳佩燁研究團隊就在實驗室設計一套高靈敏度螢光檢測系統，篩選能增進人類神經細胞表面NEP的藥物，發現能提升NEP表現量的並非是薑黃素，而是「多羥基薑黃素」衍生物。

研究團隊進一步以「多羥基薑黃素」衍生物餵食阿茲海默基因轉殖鼠後，發現轉殖鼠腦中的NEP表現量增加，腦中累積的Aβ胜肽量隨之減少，顯示「多羥基薑黃素」衍生物可望應用於阿茲海默症的預防或減緩發病。陳佩燁說：『(原音)所以我們會認為說，如果有吃多臺南市龍崎區全美語補習班羥基薑黃素衍生物的話，可以提升腦啡肽酶活性，降低Aβ胜肽，因此可以達到延緩阿茲海默症產生的時程。』

陳佩燁也強調，咖哩的薑黃中雖有「多羥基薑黃素」衍生物，只是含量非常少，因此無法說明吃多少咖哩就能預防阿茲海默症。

此研究成果已成功申請專利，並於7月13日高雄市岡山區新生兒贈品發表在國際專業期刊《科學報導》(Scientific Reports)，陳佩燁期待國內廠商能讓此研究成果商品化。

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